对于颜色比较近似或一些不在可见光光谱内的颜色，人眼难以辨别，这就需要色差仪的使用了。通过仪器对色度进行测量，可以实现更为正确的色彩分析。仪器在科研和生产中都有广泛应用，在日常的工业、农业、医学、建筑领域也会经常涉及。

在建筑和一些工业生产中，色差仪被用来测量陶瓷的白度，建筑材料和非金属矿产品的白度。通过仪器的测量数据可以选择合适色度的建筑材料应用到建设中，也能根据材料的色度判断其使用情况和磨损度。

此外利用仪器来测量墙壁背景颜色，使用所得到的颜色分析数据混合重新绘制背景墙表面多彩的颜色能达到理想效果，在这一过程中不需要再进行油漆样品的切割与分析测量，也能较大化地减少对墙面带来的伤害。利用仪器的过程也减少了其他仪器辅助的负担，省时省力。

色差仪的测量数据，还可以通过对文物古迹的颜色分析，可以大致得知文物的年限以及附近环境的变化等。如通过对壁画的颜色分析，可以大致推算出周围环境的温度、湿度、干燥度与人流量变化给环境中的微量带来的影响等，为壁画的保护提供科学建议。

还有通过对化石或生物遗体的颜色及变化分析，可以推知当时的环境状况，有助于科学的实验开展，也可以更好地研究什么样的环境状况是适宜文物保存的。

在农业领域，也被广泛应用。土壤科学家使用孟塞尔颜色标准对土壤进行评估和分类，以确定其对农作物质量和数量的影响。孟塞尔颜色标准还被用于分类阿波罗月球土壤样本，并提供各层矿物的差异分析。这些微小的颜色差异都是人眼难以区别的，必须要借助仪器来测量。

仪器还可以帮助食品生产。在一些快餐类食品中，颜色跟食物的美观有紧密关系，也直接影响到人们的购买欲望和感受，还被用来作为判断食物熟度的重要标准。通过一些支架的辅助，利用仪器可以很好地对食物如汉堡、薯条等进行颜色分析。

除此以外，类似鸡尾酒等饮料，颜色的影响也是至关重要的。因此通过仪器的测量结果分析，可以保证每一瓶鸡尾酒都达到理想的颜色。

医学方面也有广泛应用。通过色差仪来检测制药的原材料颜色，可以提高正确度，生产出颜色一致的产品，避免患者购买到“异色药”。同时对于一些肠胃病的医生来说，也可以利用仪器来测量胃液、胆汁的颜色变化并进行科学分析，从而得知患者的肠胃情况和恢复状况。甚至也能及时发现病变，对癌症做出预防。

仪器在不同领域得到了广泛应用，但也要注意色差仪在使用过程中是略微复杂的，需要通过取样对比，根据规范的操作方法一步一步来，这样才能保证测量结果是准的。