与传统的锅具相比较，不粘锅拥有的优点显得非常突出。它凭借表面的涂层可以做到“不粘”。涂层的厚度与不粘锅的实际性能密不可分，制造厂家常常会使用涂层测厚仪进行测量。

市面上畅销的不粘锅表面涂层是由一种复合材料制成的，这种复合材料成本低廉、性质丰富，长期用来炒菜、煎鸡蛋对人体无毒无害。这种不粘锅表面的涂层具有一定的厚度，化学稳定性很强，能够有效地防止酸碱物质侵蚀。对于家庭主妇来说，不粘锅的表面涂层非常光滑而且均匀度很高，不仅仅看起来整洁透亮，而且清洗起来简单而又方便，非常省时省力。

虽然不粘锅的优点众多，但是这些优势发挥往往是与不粘锅表面涂层的厚度挂钩的，过厚与过薄都是不达标的。通常来说，符合标准厚度的涂层可以很大程度发挥保护作用和美观作用，有效隔绝空气中的酸碱、杂质以及氧气和水分，那么锅具使用的时间也就相应延长。

从实际情况来说，不粘锅的表面涂层厚度经过一段时间的擦洗以及摩擦会变薄变脆，容易发生涂层脱皮的情形。这种涂层厚度过低往往导致保护作用消失，有些脱下来的涂层皮甚至会随着饭菜进入人体，虽说涂层皮可以完全排出体外，但是也极大程度的影响力菜肴的观感和食用感。

那么不粘锅的表面涂层是不是越厚越好呢？答案是否定的。我们也不能为了延长使用寿命就一味增加涂层厚度，这种不粘锅会严重影响烹饪效果和烹饪体验，而且过厚的涂层厚度容易开裂，也不利于保护内部金属结构。

值得注意的是，有些劣质不粘锅表面涂层不够光滑的原因是因为涂层喷涂不均匀，部位与部位之间厚薄程度不一致，这种情况不仅仅极大影响了观感，而且还容易起皮和鼓泡。

市场上优质的不粘锅都是表面致密而且密度很低的涂层，看起来光泽感很强，折射光线的能力也很优越，而且在日常使用时锅铲不会有明显的阻遏感。长期使用能够较好防止外界化学物质侵入，涂层不容易遭受破坏。这种标准厚度的涂层一般都是需要涂层测厚仪的检测。

不粘锅的生产厂家所必不可少的检测仪器就是涂层测厚仪，仪器可以从表面无损测量不粘锅的涂层厚度，一般来说不粘锅表面涂层的厚度要大于25微米。j9九游会老哥俱乐部交流的涂层测厚仪，在保证测量准的同时还便于携带，无论是专业人士还是门外汉都可以迅速学会操作使用。